CEFP

Buscar

Cuenta Cesta (0)

INICIO CAMPUS VIRTUAL BOLSA DE EMPLEO CONTACTO

CURSOS UNIVERSITARIOS
ACREDITADOS CERTIFICADOS DE
PROFESIONALIDAD FORMACIÓN PROFESIONAL
Y OCUPACIONAL CURSOS
ONLINE

Procesos en la industria de conservas y jugos vegetales

Procesos en la industria de conservas y jugos vegetales

Obtención del curso complementario de Procesos en la industria de conservas y jugos vegetales

Duración: 30 horas

Contacta con nosotros

Acepto los términos y privacidad

INFORMACIÓN GENERAL

ÍNDICE

VALORACIONES (0)

Información general

Desarrollar los procesos y determinar los procedimientos operativos para la producción de conservas y jugos vegetales.

Índice

1 Conservas y jugos vegetales

1.1 Constituyentes químicos y principios inmediatos
1.2 Los productos vegetales y la nutrición
1.3 Alteraciones de los productos vegetales
1.4 Tipos y variedades
1.5 Productos transgénicos
1.6 Actividades: conservas y jugos vegetales

2 Frutas y hortalizas

2.1 Conceptos
2.2 Propiedades de frutas y verduras
2.3 Variedades - consumo de frutas y hortalizas
2.4 Parámetros de calidad. tolerancia
2.5 Transformaciones durante la elaboración
2.6 Actividades: frutas y hortalizas

3 Operaciones básicas de elaboración

3.1 Recolección
3.2 Transporte
3.3 Previa - tria
3.4 Calibrado
3.5 Lavado
3.6 Escaldado
3.7 Partido, deshuesado o descorazonado
3.8 Pelado físico y químico
3.9 Selección
3.10 Embotado
3.11 Líquidos de gobierno
3.12 Precalentamiento
3.13 Cerrado
3.14 Esterilización
3.15 Actividades: operaciones básicas de elaboración

4 Métodos de conservación

4.1 Por calor
4.2 Por frío
4.3 Deshidratación
4.4 Liofilización
4.5 Fermentación
4.6 Adición de azúcar
4.7 Actividades: métodos de conservación

5 Aditivos y otros auxiliares

5.1 Clasificación e identificación
5.2 Aditivos lista positiva
5.3 Actividades: aditivos y otros auxiliares

6 Productos en curso y terminados

6.1 Tipos, denominaciones
6.2 Calidades. muestreo
6.3 Agentes físicos y químicos capaces de provocar alteraciones
6.4 Intoxicaciones o toxiinfecciones
6.5 Tipos de microorganismos y parásitos presentes
6.6 Análisis de riesgos y puntos críticos de control
6.7 Actividades: productos en curso y terminados

7 Fundamentos de los procesos de la industria de las conservas

7.1 Conceptos básicos - procesos de la industria
7.2 Equipos y maquinaria
7.3 Principios físico - químicos para la transferencia
7.4 Operaciones comunes a los procesos
7.5 Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos
7.6 Buenas prácticas de manipulación y de fabricación
7.7 Sistema de autocontrol
7.8 Documentación
7.9 Sistema de trazabilidad
7.10 Actividades: fundamentos de los procesos de la industria de las conservas

8 Procesos de elaboración

8.1 Procesos de elaboración de conservas de frutas
8.2 Procesos de fabricación de jugos de cítricos
8.3 Procesos de elaboración de conservas de hortalizas
8.4 Procesos de elaboración de mermeladas, confituras y jaleas
8.5 Procesos de elaboración de encurtidos
8.6 Procesos de elaboración de productos de 4 gama
8.7 Preparación de líquidos de gobierno
8.8 Actividades: procesos de elaboración

9 Procesos de envasado y embalaje y reglamentación

9.1 Procedimientos de envasado
9.2 Procedimientos de embalaje
9.3 Etiquetado y rotulación
9.4 Concepto de escandallo. márgenes comerciales y precio de venta
9.5 Cálculos de rendimientos vida producto
9.6 Normativa aplicable a la producción y comercialización
9.7 Actividades: procesos de envasado y embalaje y reglamentación
9.8 Cuestionario: cuestionario final

También te puede interesar...

Preparación y venta de pescados

Preparación y venta de pescadosObtención del curso complementario de Preparación y venta de pescados

Prevención de desperdicios alimentarios

Prevención de desperdicios alimentariosObtención del curso complementario de Prevención de desperdicios alimentarios

Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería

Seguridad, higiene y protección ambiental en hosteleríaObtención del curso complementario de Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería

Elaboración de preparados cárnicos frescos

Elaboración de preparados cárnicos frescosObtención del curso complementario de Elaboración de preparados cárnicos frescos

Acondicionamiento de la carne para su comercialización

Acondicionamiento de la carne para su comercializaciónObtención del curso complementario de Acondicionamiento de la carne para su comercialización

Elaboraciones básicas de panadería y bollería

Elaboraciones básicas de panadería y bolleríaObtención del curso complementario de Elaboraciones básicas de panadería y bollería

Tu curso se ha añadido al carrito

¿Qué quieres hacer a continuación?

FINANCIADO POR LA UNIÓN EUROPEA - NEXTGENERATIONEU

Financiado por la Unión Europea

Plan de Recuperación, Transformación y Resilencia

AVISO LEGAL-POLÍTICA DE PRIVACIDAD-POLÍTICA DE COOKIES-TÉRMINOS Y CONDICIONES-ACCESIBILIDAD

Buscador de cursos