CEFP

Buscar

Cuenta Cesta (0)

INICIO CAMPUS VIRTUAL BOLSA DE EMPLEO CONTACTO

CURSOS UNIVERSITARIOS
ACREDITADOS CERTIFICADOS DE
PROFESIONALIDAD FORMACIÓN PROFESIONAL
Y OCUPACIONAL CURSOS
ONLINE

Almacenaje y operaciones auxiliares en panadería-bollería

Almacenaje y operaciones auxiliares en panadería-bollería

Obtención del curso complementario de Almacenaje y operaciones auxiliares en panadería-bollería

Duración: 40 horas

Precio: 48,40 €

INFORMACIÓN GENERAL

ÍNDICE

VALORACIONES (0)

Información general

Dotar al alumno sobre el Almacenaje y operaciones auxiliares en panadería y bollería en lo referente a las Elaboraciones básicas de panadería y bollería.

Índice

1 Principales materias primas utilizadas en panadería

- bollería

1.1 Harinas, composición y características físicas y químicas
1.2 Clasificación y tipos de harinas
1.3 Harinas en bollería y pastelería
1.4 Harinas especiales para panes de molde
1.5 Almacenamiento de harinas y transporte
1.6 Levadura
1.7 El agua y la sal
1.8 Edulcorantes naturales y artificiales
1.9 Aditivos y coadyudantes en la panificación
1.10 Huevos y ovoproductos
1.11 Materias grasas
1.12 Productos lácteos
1.13 Cacao y productos derivados
1.14 Frutas y derivados
1.15 Frutos secos y especias
1.16 Materiales auxiliares utilizadas en panadería y pastelería
1.17 Principales intolerancias o alergias alimentarias
1.18 Actividades: principales materias primas utilizadas en panadería - bollería

2 Aprovisionamiento de almacén

2.1 Conceptos básicos de aprovisionamiento y stock
2.2 Definición y aspectos básicos del stock
2.3 Nivel de servicio y coste de ruptura del stock
2.4 El stock de seguridad
2.5 Parámetros del stock
2.6 Movimientos físicos y administrativos del stock
2.7 Control de stocks
2.8 El almacenaje como función logística
2.9 Procesos en la actividad del almacenaje
2.10 Elementos físicos del almacenaje
2.11 Tipos de ubicaciones
2.12 Tipos de pasillos
2.13 Tipos de medios operativos
2.14 Sistemas físicos de almacenaje
2.15 Sistemas operativos del almacenaje
2.16 Conceptos de propiedad, dominio y custodia
2.17 Operadores logísticos
2.18 Valoración de existencias
2.19 Documentación técnica relacionada con el aprovisionamiento
2.20 Elaboración de fichas de almacén
2.21 Nota de pedido
2.22 Notas de entrega interna
2.23 Documentación de suministros (albaranes)
2.24 Documentos de control de almacén
2.25 Actividades: aprovisionamiento de almacén

3 Expedición de mercancías

3.1 Organización de la expedición
3.2 Transporte externo
3.3 Criterios de selección del medio de transporte
3.4 Tipos de transporte desde el punto de vista del usuario
3.5 El fraccionamiento de la carga
3.6 Las rutas de transporte
3.7 Aplicación al transporte de los conceptos de propiedad
3.8 Actividades: expedición de mercancías

4 Maquinaria, equipos e instalaciones y utillaje

4.1 Maquinarias de elaboración
4.2 Máquinas de cocción
4.3 Máquinas auxiliares
4.4 Utensilios
4.5 Otras maquinarias
4.6 Medidas de seguridad en general
4.7 El material utilizado debe estar siempre limpio
4.8 Actividades: maquinaria, equipos e instalaciones y utillaje
4.9 Cuestionario: cuestionario final

También te puede interesar...

Tecnología de pescados.

Tecnología de pescados.Obtención del curso complementario de Tecnología de pescados.

Buenas Prácticas de Higiene en pastelerías y confiterías con obrador

Buenas Prácticas de Higiene en pastelerías y confiterías con obradorObtención del curso complementario de Buenas Prácticas de Higiene en pastelerías y confiterías con obrador

Organización de una unidad de producción alimentaria

Organización de una unidad de producción alimentariaObtención del curso complementario de Organización de una unidad de producción alimentaria

Viticultura, enología y cata

Viticultura, enología y cataObtención del curso complementario de Viticultura, enología y cata

Alérgenos y APPCC para productos cárnicos

Alérgenos y APPCC para productos cárnicosObtención del curso complementario de Alérgenos y APPCC para productos cárnicos

Elaboraciones básicas para pastelería-repostería

Elaboraciones básicas para pastelería-reposteríaObtención del curso complementario de Elaboraciones básicas para pastelería-repostería

Tu curso se ha añadido al carrito

¿Qué quieres hacer a continuación?

FINANCIADO POR LA UNIÓN EUROPEA - NEXTGENERATIONEU

Financiado por la Unión Europea

Plan de Recuperación, Transformación y Resilencia

AVISO LEGAL-POLÍTICA DE PRIVACIDAD-POLÍTICA DE COOKIES-TÉRMINOS Y CONDICIONES-ACCESIBILIDAD

Buscador de cursos