CEFP

Buscar

Cuenta Cesta (0)

INICIO CAMPUS VIRTUAL BOLSA DE EMPLEO CONTACTO

CURSOS UNIVERSITARIOS
ACREDITADOS CERTIFICADOS DE
PROFESIONALIDAD FORMACIÓN PROFESIONAL
Y OCUPACIONAL CURSOS
ONLINE

Procesos en la industria de conservas y jugos vegetales

Procesos en la industria de conservas y jugos vegetales

Obtención del curso complementario de Procesos en la industria de conservas y jugos vegetales

Duración: 30 horas

Precio: 36,30 €

INFORMACIÓN GENERAL

ÍNDICE

VALORACIONES (0)

Información general

Desarrollar los procesos y determinar los procedimientos operativos para la producción de conservas y jugos vegetales.

Índice

1 Conservas y jugos vegetales

1.1 Constituyentes químicos y principios inmediatos
1.2 Los productos vegetales y la nutrición
1.3 Alteraciones de los productos vegetales
1.4 Tipos y variedades
1.5 Productos transgénicos
1.6 Actividades: conservas y jugos vegetales

2 Frutas y hortalizas

2.1 Conceptos
2.2 Propiedades de frutas y verduras
2.3 Variedades - consumo de frutas y hortalizas
2.4 Parámetros de calidad. tolerancia
2.5 Transformaciones durante la elaboración
2.6 Actividades: frutas y hortalizas

3 Operaciones básicas de elaboración

3.1 Recolección
3.2 Transporte
3.3 Previa - tria
3.4 Calibrado
3.5 Lavado
3.6 Escaldado
3.7 Partido, deshuesado o descorazonado
3.8 Pelado físico y químico
3.9 Selección
3.10 Embotado
3.11 Líquidos de gobierno
3.12 Precalentamiento
3.13 Cerrado
3.14 Esterilización
3.15 Actividades: operaciones básicas de elaboración

4 Métodos de conservación

4.1 Por calor
4.2 Por frío
4.3 Deshidratación
4.4 Liofilización
4.5 Fermentación
4.6 Adición de azúcar
4.7 Actividades: métodos de conservación

5 Aditivos y otros auxiliares

5.1 Clasificación e identificación
5.2 Aditivos lista positiva
5.3 Actividades: aditivos y otros auxiliares

6 Productos en curso y terminados

6.1 Tipos, denominaciones
6.2 Calidades. muestreo
6.3 Agentes físicos y químicos capaces de provocar alteraciones
6.4 Intoxicaciones o toxiinfecciones
6.5 Tipos de microorganismos y parásitos presentes
6.6 Análisis de riesgos y puntos críticos de control
6.7 Actividades: productos en curso y terminados

7 Fundamentos de los procesos de la industria de las conservas

7.1 Conceptos básicos - procesos de la industria
7.2 Equipos y maquinaria
7.3 Principios físico - químicos para la transferencia
7.4 Operaciones comunes a los procesos
7.5 Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos
7.6 Buenas prácticas de manipulación y de fabricación
7.7 Sistema de autocontrol
7.8 Documentación
7.9 Sistema de trazabilidad
7.10 Actividades: fundamentos de los procesos de la industria de las conservas

8 Procesos de elaboración

8.1 Procesos de elaboración de conservas de frutas
8.2 Procesos de fabricación de jugos de cítricos
8.3 Procesos de elaboración de conservas de hortalizas
8.4 Procesos de elaboración de mermeladas, confituras y jaleas
8.5 Procesos de elaboración de encurtidos
8.6 Procesos de elaboración de productos de 4 gama
8.7 Preparación de líquidos de gobierno
8.8 Actividades: procesos de elaboración

9 Procesos de envasado y embalaje y reglamentación

9.1 Procedimientos de envasado
9.2 Procedimientos de embalaje
9.3 Etiquetado y rotulación
9.4 Concepto de escandallo. márgenes comerciales y precio de venta
9.5 Cálculos de rendimientos vida producto
9.6 Normativa aplicable a la producción y comercialización
9.7 Actividades: procesos de envasado y embalaje y reglamentación
9.8 Cuestionario: cuestionario final

También te puede interesar...

Gestión del bar-cafetería

Gestión del bar-cafeteríaObtención del curso complementario de Gestión del bar-cafetería

Productos y servicios turísticos locales

Productos y servicios turísticos localesObtención del curso complementario de Productos y servicios turísticos locales

Elaboración de platos combinados y aperitivos

Elaboración de platos combinados y aperitivosObtención del curso complementario de Elaboración de platos combinados y aperitivos

Gestión de calidad y medio ambiente en industria alimentaria

Gestión de calidad y medio ambiente en industria alimentariaObtención del curso complementario de Gestión de calidad y medio ambiente en industria alimentaria

Alérgenos y APPCC para productos cárnicos

Alérgenos y APPCC para productos cárnicosObtención del curso complementario de Alérgenos y APPCC para productos cárnicos

Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería

Seguridad, higiene y protección ambiental en hosteleríaObtención del curso complementario de Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería

Tu curso se ha añadido al carrito

¿Qué quieres hacer a continuación?

FINANCIADO POR LA UNIÓN EUROPEA - NEXTGENERATIONEU

Financiado por la Unión Europea

Plan de Recuperación, Transformación y Resilencia

AVISO LEGAL-POLÍTICA DE PRIVACIDAD-POLÍTICA DE COOKIES-TÉRMINOS Y CONDICIONES-ACCESIBILIDAD

Buscador de cursos