CEFP

Buscar

Cuenta Cesta (0)

INICIO CAMPUS VIRTUAL BOLSA DE EMPLEO CONTACTO

CURSOS UNIVERSITARIOS
ACREDITADOS CERTIFICADOS DE
PROFESIONALIDAD FORMACIÓN PROFESIONAL
Y OCUPACIONAL CURSOS
ONLINE

Procesos en la industria de conservas y jugos vegetales

Procesos en la industria de conservas y jugos vegetales

Obtención del curso complementario de Procesos en la industria de conservas y jugos vegetales

Duración: 30 horas

Contacta con nosotros

Acepto los términos y privacidad

INFORMACIÓN GENERAL

ÍNDICE

VALORACIONES (0)

Información general

Desarrollar los procesos y determinar los procedimientos operativos para la producción de conservas y jugos vegetales.

Índice

1 Conservas y jugos vegetales

1.1 Constituyentes químicos y principios inmediatos
1.2 Los productos vegetales y la nutrición
1.3 Alteraciones de los productos vegetales
1.4 Tipos y variedades
1.5 Productos transgénicos
1.6 Actividades: conservas y jugos vegetales

2 Frutas y hortalizas

2.1 Conceptos
2.2 Propiedades de frutas y verduras
2.3 Variedades - consumo de frutas y hortalizas
2.4 Parámetros de calidad. tolerancia
2.5 Transformaciones durante la elaboración
2.6 Actividades: frutas y hortalizas

3 Operaciones básicas de elaboración

3.1 Recolección
3.2 Transporte
3.3 Previa - tria
3.4 Calibrado
3.5 Lavado
3.6 Escaldado
3.7 Partido, deshuesado o descorazonado
3.8 Pelado físico y químico
3.9 Selección
3.10 Embotado
3.11 Líquidos de gobierno
3.12 Precalentamiento
3.13 Cerrado
3.14 Esterilización
3.15 Actividades: operaciones básicas de elaboración

4 Métodos de conservación

4.1 Por calor
4.2 Por frío
4.3 Deshidratación
4.4 Liofilización
4.5 Fermentación
4.6 Adición de azúcar
4.7 Actividades: métodos de conservación

5 Aditivos y otros auxiliares

5.1 Clasificación e identificación
5.2 Aditivos lista positiva
5.3 Actividades: aditivos y otros auxiliares

6 Productos en curso y terminados

6.1 Tipos, denominaciones
6.2 Calidades. muestreo
6.3 Agentes físicos y químicos capaces de provocar alteraciones
6.4 Intoxicaciones o toxiinfecciones
6.5 Tipos de microorganismos y parásitos presentes
6.6 Análisis de riesgos y puntos críticos de control
6.7 Actividades: productos en curso y terminados

7 Fundamentos de los procesos de la industria de las conservas

7.1 Conceptos básicos - procesos de la industria
7.2 Equipos y maquinaria
7.3 Principios físico - químicos para la transferencia
7.4 Operaciones comunes a los procesos
7.5 Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos
7.6 Buenas prácticas de manipulación y de fabricación
7.7 Sistema de autocontrol
7.8 Documentación
7.9 Sistema de trazabilidad
7.10 Actividades: fundamentos de los procesos de la industria de las conservas

8 Procesos de elaboración

8.1 Procesos de elaboración de conservas de frutas
8.2 Procesos de fabricación de jugos de cítricos
8.3 Procesos de elaboración de conservas de hortalizas
8.4 Procesos de elaboración de mermeladas, confituras y jaleas
8.5 Procesos de elaboración de encurtidos
8.6 Procesos de elaboración de productos de 4 gama
8.7 Preparación de líquidos de gobierno
8.8 Actividades: procesos de elaboración

9 Procesos de envasado y embalaje y reglamentación

9.1 Procedimientos de envasado
9.2 Procedimientos de embalaje
9.3 Etiquetado y rotulación
9.4 Concepto de escandallo. márgenes comerciales y precio de venta
9.5 Cálculos de rendimientos vida producto
9.6 Normativa aplicable a la producción y comercialización
9.7 Actividades: procesos de envasado y embalaje y reglamentación
9.8 Cuestionario: cuestionario final

También te puede interesar...

Procesos de gestión de departamentos del área de alojamiento

Procesos de gestión de departamentos del área de alojamientoObtención del curso complementario de Procesos de gestión de departamentos del área de alojamiento

Buenas Prácticas de Higiene en carnicerías y charcuterías

Buenas Prácticas de Higiene en carnicerías y charcuteríasObtención del curso complementario de Buenas Prácticas de Higiene en carnicerías y charcuterías

Elaboración culinaria básica

Elaboración culinaria básicaObtención del curso complementario de Elaboración culinaria básica

Recepción y atención al cliente

Recepción y atención al clienteObtención del curso complementario de Recepción y atención al cliente

Decoración y exposición de platos

Decoración y exposición de platosObtención del curso complementario de Decoración y exposición de platos

Procesos de gestión de unidades de información y distribución turísticas

Procesos de gestión de unidades de información y distribución turísticasObtención del curso complementario de Procesos de gestión de unidades de información y distribución turísticas

Tu curso se ha añadido al carrito

¿Qué quieres hacer a continuación?

FINANCIADO POR LA UNIÓN EUROPEA - NEXTGENERATIONEU

Financiado por la Unión Europea

Plan de Recuperación, Transformación y Resilencia

AVISO LEGAL-POLÍTICA DE PRIVACIDAD-POLÍTICA DE COOKIES-TÉRMINOS Y CONDICIONES-ACCESIBILIDAD

Buscador de cursos