Buscar

Procesos de elaboración de productos derivados de la uva y del vino

Obtención del curso complementario de Procesos de elaboración de productos derivados de la uva y del vino

Duración: 20 horas

Precio: 24,20 €

INFORMACIÓN GENERAL

ÍNDICE

VALORACIONES (0)

Información general

Dotar al alumno sobre los Procesos de elaboración de productos derivados de la uva y del vino en lo referente a los Productos derivados de la uva y del vino.

Índice

1 Mostos, zumos, mostos concentrados y concentrados rectificados

1.1 Tipos de mostos concentrados
1.2 Criterios y sistemas de elaboración
1.3 Industrias transformadoras
1.4 Nuevas técnicas de producción
1.5 Maquinaria y equipos
1.6 Actividades: mostos, zumos, mostos concentrados y concentrados rectificados

2 Aguardientes, alcoholes, espirituosos

2.1 Aguardientes de origen vitícola
2.2 Principios de destilación de derivados del vino
2.3 Destilación discontinua
2.4 El alambique charentais
2.5 Destilación continua
2.6 Rectificación
2.7 Tipos de destilados
2.8 Principales materias primas en la producción de destilados
2.9 Actividades: aguardientes, alcoholes, espirituosos

3 Gestión de residuos de uva, mostos y vinos

3.1 Tipos de residuos producidos por industrias secundarias
3.2 Tratamiento de efluentes vinícolas
3.3 Depuración de aguas residuales
3.4 Depuración de aguas residuales en la industria vinícola
3.5 Legislación sobre residuos de industrias contaminantes
3.6 Actividades: gestión de residuos de uva, mostos y vinos

4 Elaboración y producción de vinagres

4.1 Fermentación acética
4.2 Características de los diferentes tipos de vinagres
4.3 Sistemas de producción de vinagre
4.4 Control de la producción
4.5 Envejecimiento del vinagre
4.6 Alteraciones del vinagre
4.7 Actividades: elaboración y producción de vinagres

5 Productos secundarios derivados de uvas, mostos y vinos

5.1 Subproductos de vinificación
5.2 Extracción de enocianina
5.3 Extracción del ácido tartárico
5.4 Proceso de extracción de tanino
5.5 Importancia económica dentro del sector vitivinícola
5.6 Actividades: productos secundarios derivados de uvas, mostos y vinos

6 Maquinaria y equipos

6.1 Despalilladora
6.2 Estrujadora
6.3 Prensa
6.4 Filtros
6.5 Centrífuga
6.6 Equipos para la elaboración de mosto concentrado y rectificado
6.7 Equipos para la elaboración de vinagres
6.8 Equipos de destilación
6.9 Instalaciones de frío y calor
6.10 Depósitos
6.11 Mantenimiento de primer nivel de la maquinaria y equipos
6.12 Actividades: maquinaria y equipos

7 Salud laboral e higiene alimentaria

7.1 Condiciones de trabajo y seguridad
7.2 Factores de riesgos
7.3 Medidas higiénicas
7.4 Actividades: salud laboral e higiene alimentaria
7.5 Cuestionario: cuestionario final

También te puede interesar...

Manipulador de alimentos en bodegasObtención del curso complementario de Manipulador de alimentos en bodegas

APPCC para productos pesquerosObtención del curso complementario de APPCC para productos pesqueros

Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscosObtención del curso complementario de Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos

Gestión de unidades de información y distribución turísticasObtención del curso complementario de Gestión de unidades de información y distribución turísticas

Manipulador mayor riesgo, alérgenos y Prevención de Riesgos LaboralesObtención del curso complementario de Manipulador mayor riesgo, alérgenos y Prevención de Riesgos Laborales

APPCC aplicado a la restauraciónObtención del curso complementario de APPCC aplicado a la restauración

FINANCIADO POR LA UNIÓN EUROPEA - NEXTGENERATIONEU

Plan de Recuperación, Transformación y Resilencia

AVISO LEGAL-POLÍTICA DE PRIVACIDAD-POLÍTICA DE COOKIES-TÉRMINOS Y CONDICIONES-ACCESIBILIDAD