CEFP

Buscar

Cuenta Cesta (0)

INICIO CAMPUS VIRTUAL BOLSA DE EMPLEO CONTACTO

CURSOS UNIVERSITARIOS
ACREDITADOS CERTIFICADOS DE
PROFESIONALIDAD FORMACIÓN PROFESIONAL
Y OCUPACIONAL CURSOS
ONLINE

Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento

Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento

Obtención del curso complementario de Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento

Duración: 50 horas

Contacta con nosotros

Acepto los términos y privacidad

INFORMACIÓN GENERAL

ÍNDICE

VALORACIONES (0)

Información general

Definir ofertas gastronómicas sencillas, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos.

Índice

1 Empresas de restauracion

1.1 Tipos establecim y formulas restauracion
1.2 Estructura organizativa y funcional
1.3 Aspectos economicos
1.4 Cuestionario: empresas de restauración

2 Departamento de cocina

2.1 Definicion y modelos organizacion
2.2 Estructuras locales y zona produccion culinaria
2.3 El personal y sus categorias profesionales
2.4 Elaboracion planes de produccion culinaria
2.5 Cuestionario: departamento de cocina

3 Restauracion diferita

3.1 Concepto
3.2 Especificaciones restauracion colectiva
3.3 Cocinas
3.4 Cuestionario: restauracion diferida

4 Ofertas gastronomicas

4.1 Definicion elementos y variables ofertas
4.2 Ofertas gastronomicas
4.3 Planificacion y diseno ofertas
4.4 Calculo aprovisionamiento
4.5 Cuestionario: ofertas gastronómicas

5 Nutrición y dietética

5.1 Grupo de alimentos
5.2 Diferencia entre alimentación y nutrición
5.3 Relación entre grupos de alimentos
5.4 Dieta, concepto y tipos
5.5 Trastornos alimenticios
5.6 Caracterización de grupo de alimentos
5.7 Aplicación de los principios dietéticos
5.8 Peculiaridades de la alimentación colectiva
5.9 Cuestionario: nutrición y dietética

6 Gestión y control de calidad

6.1 Características peculiares
6.2 Concepto de calidad por parte del cliente
6.3 Programas, procedimientos e instrumentos
6.4 Técnicas de autocontrol
6.5 Cuestionario: gestión y control de calidad

7 Aprovisionamiento externo de géneros

7.1 El departamento de economato y bodega
7.2 El ciclo de compra
7.3 Registros documentales de compras
7.4 El inventario permanente y su valoración
7.5 Valoración de existencias
7.6 Cuestionario: aprovisionamiento externo de géneros

8 Aprovisionamiento interno de géneros

8.1 Documentos utilizados en el aprovisionamiento
8.2 Sistemas utilizados
8.3 Departamentos o unidades que intervienen
8.4 Deducción y cálculo de necesidades de géneros
8.5 Formalización del pedido
8.6 Recepción y verificación de la entrega
8.7 Traslado y almacenamiento
8.8 Control de stocks
8.9 Cuestionario: aprovisionamiento interno de géneros

9 Recepción y almacenamiento de provisiones

9.1 Inspección, control, distribución y almacenamiento
9.2 Registros documentales
9.3 Gestión y control de inventarios
9.4 Cuestionario: recepción y almacenamiento de provisiones

10 Control de consumos y costes

10.1 Definición y clases de coses
10.2 Cálculo del coste de materias primas
10.3 Control de consumos
10.4 Componentes de precio
10.5 Métodos de fijación de precios
10.6 Cuestionario: control de consumos y costes
10.7 Cuestionario: cuestionario final

También te puede interesar...

Servicio básico de restaurante-bar

Servicio básico de restaurante-barObtención del curso complementario de Servicio básico de restaurante-bar

Productos culinarios

Productos culinariosObtención del curso complementario de Productos culinarios

Acciones comerciales y reserva

Acciones comerciales y reservaObtención del curso complementario de Acciones comerciales y reserva

Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar

Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el barObtención del curso complementario de Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar

Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas

Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidasObtención del curso complementario de Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas

Elaboración y gestión de viajes combinados

Elaboración y gestión de viajes combinadosObtención del curso complementario de Elaboración y gestión de viajes combinados

Tu curso se ha añadido al carrito

¿Qué quieres hacer a continuación?

FINANCIADO POR LA UNIÓN EUROPEA - NEXTGENERATIONEU

Financiado por la Unión Europea

Plan de Recuperación, Transformación y Resilencia

AVISO LEGAL-POLÍTICA DE PRIVACIDAD-POLÍTICA DE COOKIES-TÉRMINOS Y CONDICIONES-ACCESIBILIDAD

Buscador de cursos